Cách làm món món kim chi từ nhân sâm Hàn Quốc

Món kim chi làm từ củ sâm tươi Hàn Quốc thì thật không gì bằng. Món kim chi này không chỉ ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, bởi bản thân củ nhân sâm đã rất bổ rồi.

Ai đến Hàn Quốc mà không thưởng thức kim chi nhân sâm thì thật là đáng tiếc.

Khi làm món kim chi thì nguyên liệu không thể thiếu đó là ớt. Có thể nói ớt chính là linh hồn của món ăn đặc biệt này.

Không đậm đà với nhiều loại gia vị như kim chi được chế biến tại Việt Nam, kim chi ở Hàn Quốc không quá cay nên phù hợp với tất cả mọi người, ai cũng có thể ăn được nhiều mà không ngán.

Ở Hàn Quốc, bữa ăn nào cũng có vài món kim chi được dọn lên để ăn kèm món chính.

Mùa đông Hàn Quốc kéo dài và rất khắc nghiệt, khó có thể trồng rau củ nên người Hàn thường làm kim chi để dành từ những mùa trước.

Vị cay xộc, vị ngai ngái ngòn ngọt của củ sâm tươi Hàn Quốc thực sự là một trải nghiệm thú vị giúp cho người Hàn có thể giữ ấm cơ thể trong mùa đông lạnh giá.

Kim chi từ rất lâu đã gắn bó với đời sống ẩm thực của người dân xứ Hàn, bữa ăn nào của các gia đình Hàn Quốc cũng có một đĩa kim chi đỏ rực màu ớt.

Với kim chi nhân sâm cái cay nóng của kim chi sẽ được khéo léo “chế ngự” bởi nhân sâm vốn dĩ tính hàn tạo thành món ăn khá ngon miệng mà không ngấy.

A. Nguyên liệu cần có cho món kim chi Nhân Sâm tươi
Cũng giống như cách làm kim chi Hàn Quốc truyền thống, kim chi nhân sâm cũng có các nguyên liệu như cà rốt, củ cải, ngoài ra còn có thêm nhân sâm tươi.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món kim chi nhân sâm:
nhân sâm tươi khoảng 1kg( loại 30 củ/1kg trở lên).
1 củ cải trắng to.
2 củ cà rốt.
1 củ hành tây cỡ vừa.
1 nhánh gừng bằng ngón tay cái.
1 củ tỏi.
1 nắm to hành lá (hoặc nếu có lá hẹ thì bạn cho thêm vào sẽ ngon hơn).
80g – 100g bột nếp.
1 lít nước lọc.
120g – 150g bột ớt Hàn Quốc (nếu thích ăn cay thì cho thêm 1-2 thìa bột ớt Việt Nam vì ớt Hàn Quốc không cay như ớt Việt Nam).
80g – 100g đường.
150ml – 200ml nước mắm.

B. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nhân sâm

• Rửa sạch nhân sâm, để ráo.
• Tiến hành thái cà rốt, củ cải, thái thành từng sợi, hành lá cắt khúc.
• Hành tây thái nhỏ đem xay nhuyễn cùng gừng, tỏi ra một hỗn hợp nhuyễn mịn màu vàng nhạt

Bước 2: Pha chế sốt trộn kim chi

• Cho bột nếp hoà với 1 – 1,2 lít nước khi đun quấy đều tay để bột không bị cháy). Khi thấy bột sôi lăn tăn thì cho đường vào quấy cho tan, đun sôi lại rồi tắt bếp để bớt nguội.
• Tiếp đến cho ớt bột Hàn Quốc, ớt bột Việt Nam vào quấy đều trong khoảng 20phút cho ớt nên màu đẹp rồi đổ tiếp hỗn hợp hành gừng tỏi xay nhuyễn, thêm nước mắm vào trộn đều.
• Nước sốt Kim Chi cùng Nhân Sâm tươi thái sợi

 

Bước 3: Trộn các nguyên liệu với nước sốt

• Cà rốt, củ cải bào sợi khoảng 3cm, hành lá thái khúc 3cm đem trộn đều với sốt bên trên. Đeo bao tay rồi phết sốt lên khắp củ sâm, và bảo đảm toàn bộ phần củ sâm đều có sốt.

Bước 4: Ủ kim chi

• Sắp sâm vào hộp, để ở môi trường bên ngoài 5-7 tiếng cho kim chi len men.
• Sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
• Dùng kim chi ăn kèm với thịt nướng và rau cải hoặc lá mè của Hàn Quốc

********************

Chuyên cung cấp sỉ và lẻ nhân sâm tươi Hàn Quốc, Nước Hồng Sâm, Cao Hồng Sâm, Nấm Linh Chi....

CÔNG TY TNHH GLOBAL HANTECH
CHUẨN SÂM KOREA
Địa chỉ: 90A Phan Huy Thực, P Tân Kiểng, Q7, TPHCM 
Điện thoại: 09.3765.3765 - 0902.954.839
Luôn có giá Sỉ tốt và tuyển Cộng tác viên
www.facebook.com/chuansamkorea